CONCEPT

「美味しい鴨肉」
食べられるお店をご存知ですか?

新しい「鴨食文化」を提案していきたい。
当店はその想いから、
敬愛する養鴨職人農家と力を合わせ
餌や飼育方法にこだわり、
安心安全で美味しい鴨を提供して参りました。

上質な脂とほんのり甘い自慢の肉質を持った
国産ならではの「最上鴨」。
ソムリエ監修のワインと共に
ジャンルに縛られない極上の鴨料理をお楽しみください。

山形県最上郡の契約養鴨場で育つ
自社ブランドの国産鴨。

豪雪地帯で厳しい寒さの山形県最上郡大蔵村で育つ「最上鴨」。美味しい脂が乗った、当社商標登録ブランドの自慢の合鴨です。山形県産のお米を飼料に与えるなどのこだわりの生産により、ほのかに甘くさらっとした脂を持つ合鴨の美味しさを、様々な調理法でご堪能ください。

2014年4月〜
「最上鴨」テスト飼育開始。
2014年6月〜
新鴨舎「塚田農場」にて飼育を開始。
2016年6月〜
山形県新庄市に、加藤さん運営の鴨そば店「かもん」オープン。

丹精込めて育てられる「最上鴨」は、
都心部を中心にどんどん消費が拡大しています。

COURSE

なかもぐろでは、
山形県の加藤貴也が飼育した
最上鴨の持つ優しい味わい、
ポテンシャルを余すことなくご堪能頂けるように、
コースでのご提供をメインとさせて頂いております。

季節ごとに変わる食材、お料理と、
ソムリエが厳選する鴨に寄り添うワインペアリングや
お好みのドリンクと共に、
心ゆくまでお楽しみください。

PHOTO

ACCESS

赤坂なかもぐろ
〒107-0052
東京都港区赤坂3-9-2
No.R赤坂見附B1階

Tel.03-5544-8541

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店舗紹介

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